v2Plan de travail 1

Mercurey Blanc

La diversité des arômes de fruits jaunes, d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande grillée en fait un vin complexe. Riche et long et bouche, sa finale est agrémentée d’une note fraîche, minérale.

Appellation : Mercurey

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : sol brun colluvionaire, calcaire, argilo limoneux, de charge caillouteuse moyenne.

Age moyen des vignes : 34 ans

Plage de consommation : de 1 à 5 ans après la récolte

Température de service : 11-13°C

Vinifications :
Vendange ramassée et triée intégralement à la main
Pressurage lent puis débourbage à froid de 36 à 48 heures
Fermentation alcoolique réalisée en fûts de chênes

Elevage :
100% en fûts de chênes pendant 10 mois, avec 25% de fûts neufs
Remise en suspension des lies durant les premiers mois d’élevage

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